Οινοποιείο Χατζηδάκη (Ρ)αμπελιά 2021

Το γυναικείο κυκλαδίτικο όνομα “Ραμπελιά” (που στα ιταλικά σημαίνει όμορφη), και το όνομα του αμπελιού που στην τοπική διάλεκτο λέγεται “αμπελιά”, αποτέλεσαν την έμπνευση για την ονομασία αυτής της ετικέτας. Η ματιάς της Αριάδνης Χατζηδάκης δείχνει να συμφωνεί. 

100% ασσύρτικο, από ένα συγκεκριμένο αμπελοτόπι της οικογένειας Χατζηδάκη, του οποίου η ποιότητα των σταφυλιών ηταν εντυπωσιακή παρ’ όλες τις απαιτητικές Σαντορινιές συνθήκες.

Πραγματοποιείται χειρωνακτικός τρύγος, κατόπιν παραμονή σε ψυκτικό θάλαμο για 24 ώρες και στη συνέχεια το 70% του οίνου ωριμάζει με τις φίνες οινολάσπες ενώ το 30% παραμένει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 12 μήνες.

Το αποτέλεσμα; Στο ποτήρι λεμονί με χρυσές ανταύγειες, ενώ στη μύτη συναντάμε λευκόσαρκο ροδάκινο και έντονα αρώματα λευκών λουλουδιών. Στην παλέττα εκφράζεται έντονα ο ορυκτός χαρακτήρας, το πλούσιο σώμα και η μακριά επίγευση.