Κτήμα Κυρ-Γιάννη Scaperdas Frères Hommage Brut Rose

Το Scaperdas Frères είναι η νέα δημιουργία του κτήματος Κυρ-Γιάννη στην κατηγορία των αφρώδων οίνων. Κατά την οινοποίηση ακολουθείται η παραδοσιακή μέθοδος και η ποικιλία που επιλέχθηκε είναι το Ξινόμαυρο, η οποία είναι φυτεμένη εντός της αμπελουργικής ζώνης Π.Ο.Π. Αμύνταιου στη Φλώρινα. Πηγή έμπνευσης υπήρξε ο αγαπημένος προπάππους, από τη μεριά της μητέρας του Στέλιου Μπουτάρη, Σπυρίδωνας Σκαπέρδας, που έζησε στο Παρίσι στις αρχές του εικοστού αιώνα. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε χειρωνακτικά στα τέλη Σεπτεμβρίου ενώ τα σταφύλια εισήλθαν ολόκληρα στο πιεστήριο, από όπου ξεχώρισαν το cuvée που ζύμωσε και παλαίωσε για 6 μήνες σε δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια, στον οίνο βάσης προστέθηκαν οι ζύμες και τα σάκχαρα ώστε να ξεκινήσει η δεύτερη ζύμωση στη φιάλη, ενώ το κρασί παρέμεινε με τις οινολάσπες του για 48 μήνες αποκτώντας έναν έντονο αυτολυτικό χαρακτήρα.